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Tartare au saumon fumé

Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
Nombre de personne
4 personnes
Ingrédients :
  • 600 g de dos de saumon fumé
  • 3 cs de fromage blanc 0% de MG
  • 3 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1⁄2 citron
  • 1 petit bocal d’œufs de saumon 
  • Découper en petits dés le saumon fumé et ajouter le jus du demi-citron.
  • Hacher menu les échalotes et ciseler les herbes fraîches.
  • Mettre le tout dans un saladier et ajouter le fromage blanc.
  • Mélanger pour lier puis réserver au réfrigérateur.
  • Prendre des cercles pour une présentation plus jolie et tasser un peu votre tartare.
  • Déposer une fine couche d’œufs de saumon pour la finition.

1- On peut aussi utiliser de la poitrine de saumon dite « fond de coupe » mais le dos est une partie noble du saumon.
2- Préférer un pain aux céréales toasté aux traditionnels blinis pour accompagner ce tartare. 

Recette extraite du Guide Sésame, Pays d’Aix & Provence