FR / EN

Cheesecake caramel au beurre salé

Temps de préparation
35-45 MINUTES
Temps de cuisson
15 MINUTES
Nombre de personne
8
Ingrédients :

Pour le fond 
· 200 g de spéculos concassés
· 50 g de beurre
 
Pour l’appareil
· 500 g de fromage Philadelphia®
· 150 g de sucre
· 1 cuillère à soupe de farine
· 5 œufs + 2 jaunes d’œufs
· 400 g de crème liquide


Pour le caramel
· 100 g de sucre
· 100 g de beurre salé
· 1 cuillère à soupe d’eau
· 100 g de crème liquide

• La veille préparer le fond en mélangeant le spéculos concassé et le beurre fondu. Tapisser le moule beurré avec le mélange puis faire prendre au froid. 
• Le jour J préparer le caramel. Mettre dans une casserole le sucre et l’eau, chauffer jusqu’à coloration du caramel. Incorporer le beurre en morceaux, laisser mousser le mélange. Hors du feu, ajouter la crème, mélanger et laisser refroidir.
• Mélanger le Philadelphia®, le sucre et la farine. Incorporer les œufs. Rajouter la crème en dernier. Verser l’appareil dans le moule et faire cuire à 180°C pendant 35 à 45 mn selon votre four. 
• Pour une parfaite dégustation, napper généreusement votre part de cheesecake de caramel.

Partager cet article

Recette signée Marion et Ophélie, Cheffes du restaurant Concer’Thé à Tours