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Accords mets et vins de fêtes en Touraine

Vins
Vendredi 20 décembre 2019

Afin de vous régaler pendant les fêtes, le Guide Sésame Touraine Val de Loire a imaginé un menu de gala avec des mets régionaux d’exception : sandre de Loire, safran et truffe de Touraine, poires tapées, bulles de Vouvray, géline et oie de Touraine …

Nos partenaires cavistes, récoltants et fabricants de rhums arrangés vous ont sélectionné leurs plus belles cuvées pour accompagner ces spécialités festives ...

 

 

COCKTAIL DE FÊTES

Pour l’apéritif, la Cave de Vouvray a créé un cocktail aux saveurs originales nommé « La vie en rose » avec sa cuvée Touraine rosé Renaissance - 5,50€

Ce rosé effervescent se présente comme une alternative fraîche et fruitée pour les apéritifs, ou autres moments de fête, et se marie ici avec la préparation pour soupe angevine pamplemousse et le sirop de rose Combier  (total 21,70€ )

La cave de Vouvray - 24 avenue Léon Brûlé  37210 Vouvray

 

 

TERRINE DE FOIE GRAS D’OIE DE TOURAINE

Pour le traditionnel foie gras d’oie de Touraine, Ô Lieudit Vin vous recommande le Coteau de l’Aubance du domaine Montgilet en Anjou - 16€.

Nez floral et bouche sur la gelée de coings, abricots confits, fruits de la passion, sur un fond de miel et d'agrumes confits. La fin de bouche s’équilibre entre sucres, minéralité et acidité.

Ô Lieudit Vin - 101 boulevard Jean Royer 37000 Tours

 

 

GÉLINE À LA TRUFFE NOIRE DE TOURAINE

Pour accompagner cette volaille festive, la Maison des Vins de Bourgueil vous propose deux cuvées millésimées de l’AOC Bourgueil, avec un élevage prolongé pour peaufiner les tanins : le Grand Mont 2001 du domaine de la Noiraie - 24€ ou Les Perrières 2001 du domaine Catherine et Pierre Breton - 39€

Maison des Vins de Bourgueil - 18 place de l'Église 37140 Bourgueil

 

 

DOS DE SANDRE DE LOIRE AU SAFRAN DE TOURAINE

Le Château Gaudrelle propose d’accompagner ce poisson très fin et cette épice précieuse avec sa cuvée Les Gués d’Amand 2017 - 12€

Ce chenin de l’appellation Vouvray est un vin blanc sec et minéral dont la fermentation est faite dans de petites cuves rondes en inox qui lui confèrent un effet soyeux et élégant en bouche.

Château Gaudrelle - 12 quai de la Loire 37210 Rochecorbon

 

 

NOUGAT DE STE MAURE DE TOURAINE À LA POIRE TAPÉE

Avec cette recette originale mêlant deux saveurs tourangelles typiques, l’Œnophil’ préconise un viognier de David Reynaud Les Monestiers 2018 - 17€

C’est un blanc aux notes de pêche et abricot.

L’Œnophil' - 34 rue Nationale 37250 Sorigny

 

 

BÛCHE LA TOURANGELLE®

Créée par le syndicat des pâtissiers de Touraine, La Tourangelle® est un dessert festif, avec un biscuit léger aux amandes et aux noisettes, garni de crème à la vanille, de pommes façon Tatin et de caramel au beurre salé.

Domaines & Récoltants l’associe à un Montlouis bio Les Pêchers de Ludovic Chanson - 16,90€

C’est un chenin demi-sec avec un sucre résiduel restant limité pour ne pas envahir la bouche, et des arômes dominant sur la poire et la pomme mûres avec une finale saline du fait de sa grande minéralité.

Domaines & Récoltants - 19 bis avenue de Grammont 37000 Tours

 

 

PRUNEAU FARCI DE TOURS

Pour cette confiserie au pruneau fourré à la confiture d’abricot avec des morceaux d’amande, l’Arôm’Arrangé vous propose son punch au rhum Spicy - 23,00€ les 35cl et 33,00€ les 70cl.

Le Spicy est élaboré avec des épices délicatement sélectionnées. Il se boit  pur, sur glace ou en cocktail.

L’Arôm'Arrangé - ZI La Boitardière - 249 rue de la Girardière 37530 Amboise

 

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